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2018-09-23 12:45 来源:东南网

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远离隐形饥饿 从儿童食育开始

发布时间:2018-09-23 13:50  来源:消费日报网   浏览量:

“食育营养,健康成长”学术研讨会现场
消费日报网讯(记者 赵曦)最近,一种用各种包装零食装订在一起,组合成零食书包的DIY设计,风靡微博,不少学生纷纷效仿。仔细端详,不难发现,这些被孩子们喜爱,甚至做成书包的零食,大多高盐、高糖、高油,而且刺激性比较强。
虽然不少家长担心,常吃这些零食,会影响孩子的正常饮食,甚至带来超重、隐形饥饿等影响健康的问题。但是拒绝“垃圾式”饮食,绝不仅仅是各地食药监部门加强儿童食品安全监管、父母随时监控限制这么简单的事。更多的还得从孩子自身的“食育”入手,探索针对儿童这个特定人群的科普教育模式,并帮助他们认识高能量食物,拒绝“垃圾式”饮食,倡导健康的饮食与生活方式。
在刚刚过去的“六一”儿童节,中国食品科学技术学会儿童食品分会以“食育营养,健康成长”为主题,在中国食品发酵工业研究院召开学术研讨会。面对超重、隐形饥饿(维生素和微量元素缺乏)等主要困扰我国儿童身心成长的营养问题,专家建议,“尽快建立完整的食育体系,探索公众科普教育模式,改善我国儿童营养健康问题。”
中国食品发酵工业研究院食品部主任段盛林教授
书包食品“浓妆”“魔舞”
这里所说的书包食品,不只是前文所提的那些被孩子们装订成书包造型的小零食,还包括了许许多多高盐、高糖、高油,而且刺激性比较强的食品。
在中国食品科学技术学会理事长孟素荷看来,在我国食品工业健康转型的大背景下,要努力筑起儿童食品营养安全这一食品安全问题的首道防线,同时,结合临床营养,将儿童食品做到合理营养、真正有效,促进我国儿童食品产业持续健康发展。
中国食品发酵工业研究院副院长张五九也表示,民以食为天,食品工业的发展水平是国家经济实力和社会进步的体现。尽管我国的经济实力和食品工业水平已经达到了一个较高水平,但我国的“食育”与临床营养才刚刚起步,未来任重而道远。
虽然近年来我国婴幼儿配方食品在多部委联合监管下取得了长足的进步和较好的发展,但学龄前儿童食品与所谓的书包食品,仍然有不少都是高盐、高糖、高油以及刺激性的零食,“浓妆”(色彩浓)与“魔舞”(口感重)并举,迷惑着孩子们的眼眸,诱惑着孩子们的舌蕾,不仅营养安全问题严重,而且不识食物的本底风味。
也正因此,在会上,专家们纷纷表示,儿童食品是食品与营养的结合,是认知与判断的开端,对儿童未来的身心发育起到至关重要的作用,需要尽快建立完整的食育体系,探索公众科普教育模式,改善我国儿童营养健康问题。
中国食品发酵工业研究院副院长张五九教授
需重点关注儿童超重和隐形饥饿问题
结合我国九个省区的儿童健康调研数据,北京儿童医院营养保健中心主任梁爱民教授分析认为,我国儿童身高增长已趋缓,而体重增长仍在继续,超重已成为儿童亟待解决的营养健康问题之一。他建议,应该重点关注儿童“隐形饥饿”,即维生素与微量元素的缺乏;另外,临床上儿童过敏问题逐渐显现,严重影响了我国儿童未来的身心发育。因此,开展食育有关工作,关注生命最初1000天必将为儿童一生的健康发展带来事半功倍的受益。
对于我国儿童中最常见的营养健康疾病——肥胖症,北京协和医院肠内肠外科主任陈伟教授分析认为,要从根源上找对策,将营养教育放在首位,把食育理念转化到实际行动中,帮助孩子认识高能量密度食物,拒绝“垃圾式”饮食方式,倡导健康的饮食与生活方式。
中国疾病预防控制中心营养与健康所是我国国民营养监测工作的牵头单位,该所孙静教授谈到2013年对我国3万多名0-5岁儿童的营养监测数据的初步分析结果时表示,我国贫困儿童数量超过700万;我国有1000万6岁以下儿童存在营养缺乏。2013年对我国3万多名0-5岁儿童的营养监测数据的初步分析结果,发现儿童辅食添加时机、种类和频率都需要严格规范。建议儿童食品企业应研发营养素密度高、容量小、易消化的儿童营养食品。
参会代表正在阅读儿童科普读物
让孩子有自主选择健康食品的能力
家住山西的营养学博士艾莉前阵子一直为孩子不健康的饮食习惯着急,孩子经常爱吃重口味的零食,不仅盐和糖的摄入量过多,而且还影响到每天的正餐。见孩子正餐吃的少了,家人心疼,又会买更多的零食作为补充。
为此,艾莉再三思量,决定从孩子的“食育”入手,每天给他讲各种营养元素,日常的糖、盐应该摄入多少,甚至还教会了孩子看食品配料表,潜移默化地使孩子认识到偏食的危害。从这以后,孩子不仅不再吃那些高盐、高糖的小零食,甚至还会拿着这些零食的配料表主动给其他小朋友讲其中的问题。
不只是艾莉的家庭教育,在河南郑州的纬三路小学,该校设有专门的食育课堂。六月的一天,学生们刚刚在课堂上通过观察、触摸、品尝等方式对西红柿进行全方位的了解。知道了西红柿不仅含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物及少量蛋白质,还有促进消化、利尿、抑制多种细菌的作用。一位老师告诉记者,这些学生不仅在食育课堂上积极参与,回到家后甚至还会“教”父母在课堂上学到的食育知识。
其实,“食育”对我国大多数消费者来说还是一个的陌生的名词,但在日本,2006年就公布了《食育基本法》,良好食品消费行为已在国民中成为一种行为规范。研讨会上,日本华裔专家郭依子详细介绍了“食育”在日本的产生背景、日本《食育基本法》的主要内容,以及日本食育推进的现状。在她看来,培养儿童正确认识、选择食物的能力,日本已将“食育”放在德智体教育之首,依据《食育基本法》制定食育计划,推广到全社会层面并取得了良好的效果。
虽然我国在“食育”方面起步较晚,但众多关心我国儿童健康发展的社会团体和专业人士已经开始探索符合我国现状和未来发展的食育模式。2017年浙江工商大学与浙江大学附属小学合作,进行了儿童食育课程本土化实践。研讨会上,浙江工商大学杨玥熹副教授分享了他们在食育实践中的成果和经验。通过食品和图片,展现了他们在儿童食育课程设计理念——“以食启智,以食育人”,儿童自主选择健康食物能力的培养,以及通过互动体验将健康饮食的观念进行传播的教育方式等方面所作的努力和尝试。在国内探索了一条“食育专家+专业传媒公司+学校”的食育模式。
婴幼儿食品的质量安全始终是我国消费者最关注的焦点之一。从营养角度讲,符合中国婴幼儿营养需求的才是好的婴幼儿配方食品。北京三元食品股份有限公司姜铁民教授级高工介绍了三元公司通过开展母婴纵向队列研究,建立了我国人群不同膳食条件下母乳成分、母婴肠道菌群及健康等基础数据库,并探索了生命早期营养、肠道菌群、机体的互作与机制。
黑龙江飞鹤乳业有限公司是开展我国母乳数据库建设较早的单位之一。研发工程师李媛媛详细介绍了母乳库的整体设计思路、现场采样工作和样品检测情况。根据现有数据研究发现,包括OPO结构脂在内的sn2-棕榈酸甘油酯是我国母乳脂肪中含量很高的甘油三脂,且有利于婴幼儿消化吸收。下一步,飞鹤将持续开展母乳数据库建设,并将对中国母乳研究成果用于开发设计新的婴幼儿配方产品。

【责任编辑:李志远】

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